CARACTÉRISTIQUES DU produit

56.4°

12 ans

Embouteillé en : 2007

Degré : Natural cask strength 56.4°

Type de fûts : chêne américain de deuxième remplissage (refill American oak casks).

DESCRIPTION

Toute la puissance et la finesse de Lagavulin dans une jeune version embouteillée à la force du fût.
Une influence très discrète du bois qui laisse la part belle à l'intensité tourbée du Classic Malt d'Islay.

UN SINGLE MALT EXCEPTIONNEL
Cette édition limitée de Lagavulin est embouteillée au degré naturel du fût (natural cask strength), sans aucune réduction ni filtration à froid avant la mise en bouteille. Le whisky est donc proposé au consommateur tel qu'il pourrait être dégusté dans le chai de la distillerie, tiré directement du fût. Ceci préserve l'intégrité de ce malt d'exception, et permet également le choix du degré de dilution lors de la dégustation.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

NEZ : Maritime, éthéré et fortement tourbé, vigoureux et très salé (anchois, haddock), accompagné de goudron chaud, vernis à bateau, iode. En arrière-plan, thé vert, traces de fumée de charbon et de malt biscuité, le tout équilibré par un soupçon de fruit tropical. Après ajout d'eau, cosse de pois et mousse, toile cirée humide d'eau de mer et mise à sécher auprès d'un feu de tourbe mourant. Fumée, toast chaud.

CORPS : Léger à moyen. Sec.

PALAIS : S'apprécie parfaitement à son degré d'alcool d'origine. Considérable ! D'une douceur immédiate, accompagnée d'épaisses volutes de fumée de tourbe. Évolue sur des notes savoureuses à mesure que le salé se manifeste. Champignons des bois marinés dans une huile d'olive terreuse, saupoudrés d'une pincée de sel de mer et grillés dans un four à bois. Guère subtil, mais simplement exquis ! Après ajout d'eau, agréable toucher en bouche.

FINALE : Fumée / salée, moyenne à prolongée, chaleureuse. La douceur de la sève de pin puis la sècheresse du cèdre.

QUELQUES CONSEILS DE DÉGUSTATION
Puissants, complexes et concentrés, les malts natural cask strength (bruts de fût) sont de superbes whiskies de dégustation, qui requièrent juste un peu plus de patience et d'habitude que les whiskies proposés à des degrés standard (de 40 à 46°).
Le verre tulipe (type verre INAO de petite taille) est idéal pour exprimer la finesse aromatique de ces whiskies. Le degré alcoolique élevé peut se révéler difficile lors d'une première dégustation si l'on n'y prend garde. Il est recommandé de humer un malt brut de fût avec précaution, et de le déguster à petites gorgées.
Le développement aromatique (au nez comme au palais), est essentiellement une question de temps. Il vaut mieux conserver longtemps en bouche une petite quantité de malt, plutôt que d'avaler trop rapidement une quantité plus importante.
Il est parfois recommandé d'ajouter à ces whiskies un trait d'eau minérale neutre (ni salée ni gazeuse) à température ambiante. La dilution peut révéler au nez les arômes les plus subtils de l'échantillon dégusté, mais en modifie également le corps et la saveur. Mieux vaut donc procéder de manière progressive.
Enfin, les malts natural cask strength demandent en général plus de temps pour s'ouvrir et révéler toute leur richesse aromatique, en raison de leur grande complexité ou de leur force alcoolique. Quelques gouttes d'eau ou le réchauffement progressif du verre dans la main peuvent accélérer ce processus, mais rien ne remplace la patience et l'attention du dégustateur.