Les premiers documents officiels attestant d'une distillation à Edradour remontent à 1837. Cependant il semble que dès 1825 quelques agriculteurs se soient réunis en coopérative afin de limiter leurs frais, et de produire leur whisky légalement. L'entreprise fut un tel succès qu'il fut décidé en 1841 de commencer à produire pour la vente commerciale.
Après être passée entre diverses mains, la distillerie fut rachetée en 1933 par William Whiteley qui fit d'Edradour, le principal constituant de son blend King Ransome, très célèbre et apprécié à cette époque. D'autres blends appartenant au même propriétaire et dont Edradour entre dans la composition sont House of Lords et Clan Campbell Plus récemment, après avoir pris le contrôle d'Edradour en 1992 - par l'intermédiaire de Campbell Distillers - le groupe Pernod Ricard l'a revendue à l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage le 22 juillet 2002. Edradour est la plus petite et la plus visitée des distilleries écossaises. Seules 3 personnes y travaillent, y compris Iain Henderson qui a repris la direction de la distillerie après son rachat par Signatory.
Signatory voulait acquérir une distillerie, pour assurer sa position sur le marché des embouteilleurs indépendants. La raison officiellement avancée dit qu’une distillerie dans le portefeuille d’un embouteilleur indépendant est nécessaire pour assurer son approvisionnement. Si cela était réellement la seule raison, on pourrait se demander pourquoi un indépendant de la taille et de la renommé de Signatory s’est offert Edradour, la plus petite distillerie d'Ecosse...
Il est vrai qu’avant de se rabattre sur Edradour, Andrew Symington avait essayé de s’offrir Glencadam, qui du point de la production était nettement plus importante.
Cependant, la véritable raison du rachat se trouve plus dans le grand prestige de la distillerie que dans l’assurance d’approvisionnement pour les années à venir.
Le fait d’avoir engagé Iain Henderson comme directeur de la distillerie n’est certes pas anodin non plus. Iain Henderson était à la retraite, après avoir dirigé 14 distilleries dans sa vie, dont Laphroaig et Bladnoch. Toute la distillerie est concentrée en un seul bâtiment de taille modeste. Les plus petits alambics autorisés pour la distillation du whisky, le mash tun, les wash backs et le moulin à malt, le tout dans une seule et même pièce.... Cela change des immenses distilleries d’Ecosse... La mode des finitions a également atteint Edradour. Ainsi, des finitions au Porto ou au Bourgogne ont fait leur apparition, et même une nouvelle version fortement tourbée d’Edradour sera mise sur le marché sous un autre nom.
Le comté de Perth, à cheval entre Lowlands et Highlands est célèbre pour ses paysages vallonnés.
Cette région comptait une centaine de distilleries au 19ème siècle, et seules quelques-unes ont survécu et d'autres ont vu le jour au milieu du 20ème siècle. La région s'étend cependant au-delà du seul comté de Perth, puisque Dalwhinnie, dans le sud du comté d'Inverness est répertoriée dans la même région.
Source : www.whisky-distilleries.info
